酒，承載著千年文化底蘊，既是新春團圓餐桌上的溫情載體，也是時代發(fā)展中不斷創(chuàng)新的鮮活飲品。歷經(jīng)歲月沉淀，我國酒產(chǎn)業(yè)已形成獨具特色的生產(chǎn)工藝與品鑒體系；隨著科技進步與消費理念升級，新技術、新理念不斷融入，催生出多元創(chuàng)新的酒品與消費方式。
2026年2月27日，由食品伙伴網(wǎng)與山東省食品科學技術學會風味專業(yè)委員會共同舉辦的“白酒與現(xiàn)代露酒科普大講堂”圓滿結束！
本次大講堂作為 “Foodmate online 新春嘉年華” 的重要組成部分，依托嘉年華平臺順利開展。本屆 “Foodmate online 新春嘉年華” 為首次推出，共吸引 1.6 萬人參與?；顒訛槠谒娜章?lián)播開設 32 場垂直專題論壇，近百位專家授課，吸引 30000 + 行業(yè)同仁參與。內容覆蓋感官評價、研發(fā)、質量、檢測等食品全產(chǎn)業(yè)鏈領域，感官評價專題為特色亮點，活動全程免費開放，為行業(yè)搭建了高效交流平臺，助力企業(yè)把握發(fā)展趨勢。
山東省食品科學技術學會風味專業(yè)委員會邱磊老師帶來 “東方釀造智慧?白酒” 主題分享，圍繞白酒科普與科學認知展開系統(tǒng)講解，先明確白酒在世界酒譜系中的定位并解析白酒多維度分類，再深入剖析白酒獨特工藝體系與風味物質形成路徑，最后以科學視角解答白酒相關常見問題、澄清誤區(qū)，引導公眾與行業(yè)人士理性認識白酒，為傳統(tǒng)釀造文化與現(xiàn)代食品科學結合提供了專業(yè)解讀。
山東省食品科學技術學會風味專業(yè)委員會胡文效老師帶來“現(xiàn)代露酒” 主題分享，系統(tǒng)梳理露酒起源、發(fā)展與繁盛的歷史脈絡，揭示其承載的中華養(yǎng)生智慧與釀酒技藝精髓；解析現(xiàn)代露酒以黃酒、白酒為基酒、融合現(xiàn)代科技的原料與工藝特點，闡明其是傳統(tǒng)酒文化的傳承與創(chuàng)新；同時簡析現(xiàn)代露酒的風味屬性、風格特點與情緒價值，并立足 “藥食同源” 理念結合當代科研成果，解讀現(xiàn)代露酒的養(yǎng)生價值，為行業(yè)與公眾呈現(xiàn)了傳統(tǒng)露酒現(xiàn)代化發(fā)展的專業(yè)解讀。
嘉年華感官專場活動于 2 月 27 日（正月十一）在食學寶、感官科學與評定視頻號圓滿舉辦，兩場重磅免費線上分享聚焦感官科學前沿應用與行業(yè)實踐，為食品行業(yè)同仁奉上了一場專業(yè)的感官知識盛宴，也為行業(yè)新一年的產(chǎn)品創(chuàng)新與品質升級注入了強勁的感官動能。本次感官專題會場累計觀看 1656 人次，行業(yè)參與熱情高漲，互動氛圍熱烈。
“感官線上企業(yè)內訓”（第四季）直播聚焦感官科學前沿應用，帶來五大核心主題分享，覆蓋食品設計、嶺南特色農(nóng)產(chǎn)品、肉制品檢測、情緒護膚設計等領域，并發(fā)布 2025 感官資訊盤點。
“新春話酒茶之傳統(tǒng)vs新興”圍繞酒茶傳統(tǒng)與創(chuàng)新主題展開四場專業(yè)分享，從白酒釀造智慧、現(xiàn)代露酒發(fā)展，到傳統(tǒng)茶的文化與本味，再到新式茶飲的創(chuàng)新邏輯，全方位科普品酒品茶知識，解析感官評價與口感創(chuàng)新應用。
感官技術服務中心2026培訓計劃現(xiàn)已推出！計劃涵蓋交流會議、技術培訓、線上活動、技能培訓四大類標準化活動，同時提供定制化企業(yè)內訓與整合營銷服務，以期全方位助力企業(yè)提升感官評價技術水平，加強行業(yè)技術交流。
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