為響應(yīng)廣大學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，進(jìn)一步提升企業(yè)人員感官分析專(zhuān)業(yè)水平，食品伙伴網(wǎng)推出《感官分析實(shí)操系列培訓(xùn)》，針對(duì)實(shí)際需求，從基礎(chǔ)到規(guī)范、從理論到實(shí)操、從數(shù)據(jù)到分析、從結(jié)果到總結(jié)，幫您實(shí)現(xiàn)：1、根據(jù)實(shí)際問(wèn)題可準(zhǔn)確選擇合適的檢驗(yàn)方法；2、掌握實(shí)施步驟及注意事項(xiàng)，順利進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；3、準(zhǔn)確分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論。
本期培訓(xùn)介紹感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析。
感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是感官分析中一個(gè)非常重要的主題。感官評(píng)價(jià)是基于人的感覺(jué)測(cè)量，易產(chǎn)生誤差?？茖W(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)以最大限度地減小或控制誤差，提供檢驗(yàn)效率。合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可以提高實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)有效性、重復(fù)性及重現(xiàn)性。只有獲得有效數(shù)據(jù)，才能稱(chēng)之為實(shí)驗(yàn)成功，可見(jiàn)感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的重要性。
數(shù)據(jù)分析同樣重要。實(shí)驗(yàn)完成，如何有效的分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，獲得想要的結(jié)果，就要借助統(tǒng)計(jì)分析的相關(guān)方法。在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，也要考慮到數(shù)據(jù)分析。在感官分析中，這也是比較難的一部分。
2023年6月6-7日，連續(xù)兩天，來(lái)自維他奶、燕之屋、好來(lái)化工、瀘州老窖、上海味之素、北京工商大學(xué)等高校企業(yè)的學(xué)員參加了此次線上培訓(xùn)，大家齊聚空中課堂，一起感官充電！
Part 01
6月6日，進(jìn)行【感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析】的第一天線上培訓(xùn)。首先，食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部 劉慧老師表達(dá)對(duì)線上學(xué)員參與的熱烈歡迎，并簡(jiǎn)單介紹了主辦方及課程內(nèi)容、講師簡(jiǎn)介。由來(lái)自濟(jì)南大學(xué) 張曉偉老師，帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行了自我介紹，了解學(xué)員的現(xiàn)狀及學(xué)習(xí)需求。
自我介紹環(huán)節(jié)
張老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
Part 02
下午，來(lái)自浙江工商大學(xué) 毛岳忠老師，為學(xué)員帶來(lái)兩大實(shí)操培訓(xùn)，分別是：實(shí)操培訓(xùn)1：感官評(píng)價(jià)員篩選基礎(chǔ)知識(shí)及差別檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析；實(shí)操培訓(xùn)2：標(biāo)度與類(lèi)別實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析。
毛老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
Part 03
6月7日，進(jìn)行【感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析】的第二天線上培訓(xùn)。
毛老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
Part 04
6月7日下午，來(lái)自中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 汪厚銀老師，為學(xué)員帶來(lái)感官分析方法選擇及軟件實(shí)操，內(nèi)容為：專(zhuān)題培訓(xùn)3：感官檢驗(yàn)方法選擇原則及感官實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫(xiě)；實(shí)操培訓(xùn)4：以企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目為例，選擇試驗(yàn)方法并設(shè)計(jì)測(cè)試方案。
汪老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
